Tịnh Trà

Câu chuyện: Tịnh Trà liên tưởng tới một phong cách sống an tĩnh, điềm đạm, bình nhiên, trầm mặc. Chính vì thế, nguyên liệu của Tịnh Trà chính là Oolong Đông Đỉnh, nhưng được lựa chọn nguyên liệu tốt nhất, đảm bảo độ lên men, độ ấm, đậm, chắc nịch, lá trà cứng cáp đảm bảo tiếp tục lên men trong khi ủ và nướng sấy nhiều lần trong khói lửa. Tuy nhiên, giá trị khác biệt của trà chính là được ủ lâu năm. Trà thành phẩm chất lượng cao được nướng, rồi được cất đi, lưu trữ trong bình hay túi kín. Hàng năm tuần tự việc nướng lại rồi lại cất đi như vậy. Độ ẩm tăng lên, cho phép enzym hoạt động, nhiều chất trong trà thay đổi theo các xu hướng mất đi hoặc tăng lên. Lúc mới pha, nước đang màu hồng đẹp mắt mang nhiều tầng hương hoa quả chín, ngũ cốc nướng, caramel nóng. Vị ngọt đầy ắp, căng tròn. Sau khi uống, cơ thể tăng ấm áp, dương khí xua tan cảm giác mệt mỏi, ẩm ướt, mưa, lạnh. Không gây mất ngủ, không cồn cào bụng, không căng thẳng thần kinh. Và đặc biệt, do được ủ lâu năm nên dược tính của trà được tăng cao; hậu vị sâu khiến cho việc thưởng thức trà giống như đang được thiền tĩnh, trầm mặc, thanh tịnh vậy.

Cách dùng:

1. Tráng ấm bằng nước sôi trước khi pha;
2. Cho 5-8gr trà vào ấm tuỳ khẩu vị, lắc đều để thưởng thức hương đặc trưng của trà trước. Sau đó, chế nước sôi từ 90 ^{độ C} – 95 ^{độ C};
3. Hãm trà từ 45s – 60s rồi rót hết nước ra tống trà (chuyên trà); mở hé nắp ấm để thoát bớt nhiệt, tránh bị nồng trà;
4. Rót đều từ tống (chuyên trà) ra các chén và thưởng thức. Một chén có thể uống từ 3-4 ngụm nhỏ, ngậm một chút trong miệng để thưởng thức trọn vẹn cả hương và vị;
5. Châm nước sôi vào để pha các lần nước tiếp theo, lặp lại quá trình trên. Một ấm trà có thể pha từ 8 – 10 lần nước.