Niệm Trà

Câu chuyện: Cái tên Niệm Trà được lấy cảm hứng như một sự nhắc nhớ trong khi thưởng thức trà. Và loại trà được sử dụng cho cái tên này chính là Hồng trà Oolong lão; tức là Oolong hồng trà để lâu năm. Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất loại hồng trà này chính là cây trà Thanh Tâm, là giống trà từ Đài Loan, được trồng ở Mộc Châu, độ cao 1200m so với mực nước biển; cho ra hương vị đậm hơn, ngọt hơn, nhiều hương hoa hơn. Niệm Trà chỉ được sản xuất vào mùa hè và mùa thu, thời gian ánh sáng mặt trời nhiều nhất và quang hợp mạnh nhất, lúc búp chè phát triển nhanh và ít hàm lượng nước trong lá trà hơn. Phù hợp với việc lên men tự nhiên của búp trà đạt tới 85%. Trong quá trình này, tanin, caffein, đường, nhựa, axit amin của lá trà kết hợp với nhau tạo thành nhiều loại hương vị đa tầng đa lớp. Mỗi lần đưa lên mũi ngửi, uống vào trong miệng, trong cổ họng đều thấy mùi hương, vị ngọt khác xuất hiện. Loại hồng trà này sau đó được ủ lâu năm, khiến cho sự hòa quyện của vị và hương như hòa làm một. Mùi và vị của hoa quả chín, của mật ong đan xen lẫn nhau. Vị chát đã tiếp tục được chuyển hóa sang hương thơm vị ngọt khác, tầng hương tầng vị vừa phong phú, xuống sâu hơn nữa. Nước màu mật ong, hương thơm lừng, vị ngọt thơm cả khoang miệng và cổ họng, dư vị ngọt thơm kéo dài. Sự sâu lắng của thời gian trong mỗi búp trà làm tròn hương, tròn vị nhất. Đó cũng là lúc các giác quan, trường liên tưởng được khai mở; các niệm lành cũng khởi sinh…

Cách dùng:

1. Tráng ấm bằng nước sôi trước khi pha;
2. Cho 5-8gr trà vào ấm tuỳ khẩu vị, lắc đều để thưởng thức hương đặc trưng của trà trước. Sau đó, chế nước sôi từ 85 ^{độ C} – 90 ^{độ C};
3. Hãm trà từ 1-2 phút rồi rót hết nước ra tống trà (chuyên trà); mở hé nắp ấm để thoát bớt nhiệt, tránh bị nồng trà;
4. Rót đều từ tống (chuyên trà) ra các chén và thưởng thức. Một chén có thể uống từ 3-4 ngụm nhỏ, ngậm một chút trong miệng để thưởng thức trọn vẹn cả hương và vị;
5. Châm nước sôi vào để pha các lần nước tiếp theo, lặp lại quá trình trên. Một ấm trà có thể pha từ 8 – 10 lần nước