Hồng Tiên Trà

Câu chuyện: Hồng Tiên Trà là một loại trà đặc biệt, chỉ được thu hái vào mùa xuân. Những chồi trà mùa đông sẽ không phát triển thành chồi trưởng thành do thời tiết lạnh. Vì thế mà chồi trà có nhiều lớp bảo vệ chồi non hơn bình thường: Nhiều lớp lá xếp dầy bọc chồi lại, và tất cả đều khoác lên mình lớp áo lông mịn chống rét. Những chồi trà dày, mập hơn hẳn, mọc ra từ đầu cành, nách lá ngang cành. Những chồi này trên thế giới gọi chung là Silver Buds Yabao, hay là trà YaBao nghĩa là Nha Bao (芽包- chồi mầm được bao bọc). Những chồi này phải được hái một cách thận trọng để đảm bảo rằng cây tiếp tục phát triển. Sau khi hái, nụ được đem đi phơi nắng, sao sấy cho khô thật kỹ, tránh lõi trà bên trong bị ẩm gây thâm đen toàn bộ. Thành phẩm là những búp trà nhỏ nhắn, xòe 3-4 cánh trắng muốt, thanh nhã như trang phục của tiên giới. Những búp như vậy là Bạch Tiên. Cuối vụ, những búp trà bình thường khác không còn là Nha Bao thì sẽ mọc thành lá, chồi búp nở to ra thì lấy phần lõi bên trong nở ra để làm búp Hồng Tiên. Lá trà tươi được phơi, vò, phơi lại trong thời gian lâu cho lá trà lên men tự nhiên cao hơn, sao sấy xoăn, khô giòn lại, lá trà có màu hồng, nâu, trở thành Hồng Tiên Trà.

Cách dùng:

1. Tráng ấm bằng nước sôi trước khi pha;
2. Cho 5-8gr trà vào ấm tuỳ khẩu vị, chế nước sôi từ 90 ^{độ C} – 95 ^{độ C};
3. Hãm trà từ 45 giây đến 1 phút rồi rót hết nước ra tống trà (chuyên trà); mở hé nắp ấm để thoát bớt nhiệt, tránh bị nồng trà;
4. Rót đều từ tống (chuyên trà) ra các chén và thưởng thức. Một chén có thể uống từ 3-4 ngụm nhỏ, ngậm một chút trong miệng để thưởng thức trọn vẹn cả hương và vị;
5. Châm nước sôi vào để pha các lần nước tiếp theo, lặp lại quá trình trên. Một ấm trà có thể pha từ 8 – 12 lần nước.